Polska wersja wpisu poniżej.
There is only one Queen of Polish Easter table – Her Majesty BABKA (Easter Bundt Cake)! Together with ‘mazurek’ it’s an absolute symbol of Polish Easter.
As many variations as there are Polish housewives – ‘babka’ with yeast, cooked, or made as pound cake, topped with icing or icing sugar. According to an Old Polish custom, ‘babka’ should be treated very gently – no oven opening, no arguments or no music allowed during its preparation. Otherwise it won’t rise!
FOLKLORE ALERT! This year’s ‘babka’ comes from our great grandmother’s recipe, noted in a cookbook passed from generations. It’s a classic Polish Marble Bunt Cake and we share this recipe with you below!
Btw, an interesting fact – Did you know that in Polish ‘babka’ means grandmother or old lady? 😉
EASTER BUNDT MARBLE CAKE – GREAT GRANDMOTHER’S RECIPE
Ingredients:
7 whole eggs, 250 g of margarine or butter, 500 g of potato flour, 100 g of sugar, 2 tbsp. of lard, 15 g of baking powder, a few drops of almond essence, 2 tbsp. of vinegar, 2 tbsp. of cocoa
Instruction:
Beat soft the margarine and lard with sugar until it becomes fluffy. Keep beating and add alternately the flour mixed previously with baking powder and eggs. Add the extract and vinegar, mix gently until combined. Mix half the dough with cocoa.
Prepare the form with butter and a bit of flour. Put two types of prepared dough alternately into the form. Bake for about 50-60 minutes at 180 degrees (granny managed in a tiled stove!). Cool it and decorate with icing or powdered sugar. Scientifically proven, tastes best on Easter 🙂
Królowa polskiego wielkanocnego stołu jest tylko jedna – Jej Wysokość BABKA! (a jej wysokość to jakieś 30 cm…). Obok mazurka, Króla Wielkanocy, to absolutny symbol polskich Świąt od stuleci.
Ile gospodarstw, tyle jej wersji – babka drożdżowa, gotowana, parzona czy piaskowa, polewana lukrem lub posypana cukrem pudrem. Według staropolskich zwyczajów z babką wielkanocną należy obchodzić się bardzo delikatnie – nie otwierać piekarnika, nie kłócić się przy niej a nawet nie słuchać muzyki. Inaczej babka nie wyrośnie!
UWAGA, FOLKLORE! Tegoroczna wielkanocna babka pochodzi z przepisu naszej praBabki, spisanego w kuchennym notatniku przekazywanym przez pokolenia! To klasyczna, piaskowa babka marmurkowa, której recepturą dzielimy się z Wami poniżej!
BABKA WIELKANOCNA – PRZEPIS PRABABCI
Składniki:
7 jaj, 1 kostka margaryny (250g), 500 g mąki ziemniaczanej (w przepisie: ‘kartoflanki’), 100 g cukru, 2 łyżki smalcu, 15 g proszku do pieczenia, kilka kropel olejku migdałowego, 2 łyżki octu, 2 łyżki kakao
Wykonanie:
Margarynę i smalec utrzeć z cukrem na kremową masę. Następnie, ciągle ucierając, dodawać na zmianę jajko i mąkę wymieszaną uprzednio z proszkiem do pieczenia. Pod koniec ucierania dodać olejek i ocet i delikatnie wymieszać. Połowę uzyskanego ciasta zmiksować z kakao.
Formę do babki posmarować masłem i oprószyć mąką. Dwa rodzaje ciasta wlać do formy naprzemiennie. Babkę upiec w 180 stopniach na termoobiegu (chociaż babcia dawała radę w piecu kaflowym!) przez 50-60 minut. Ostudzoną udekorować lukrem lub cukrem pudrem. Zajadać ze smakiem przy wielkanocnym stole 🙂
Leave a Reply