Polska wersja wpisu poniżej.
Now is the time! It’s been warm and rainy, so they are already to be found in the forest – BLUEBERRIES!
Last weekend we went out for a walk to the nearby forest and it was a true blueberry explosion in there! Do you also think that there is something magical in the ritual of blueberry picking?
Our dog Mela tried to eat half of the forest directly from the bushes, but we also did quite well and got to collect three small buckets of berries.
And as we already had them, we couldn’t do anything else than… Polish sweet buns with blueberries (‘jagodzianki’)! Oh, there is nothing better than a homemade, fresh blueberry bun!
Is your mouth also watering? Off to the forest and to the grocery shop for yeast!
And then straight to the kitchen with the following recipe for homemade blueberry buns:
Ingredients:
Dough: 250 ml of lukewarm milk, 500 g of flour, ca. 40 g of fresh yeast, 75 g of melted, cooled butter, 100 g of sugar, 1 egg + 4 yolks, pinch of salt
Filling: 500g blueberries, 2 tsp of potato flour, 2 tbsp of icing sugar (optionally)
Frosting: 2 cups of icing sugar, 4 tbsp of hot water
Additionally: 50 ml of milk, 1 yolk
Instruction:
Mix crushed yeast with a 125 ml of lukewarm milk. Add one teaspoon of sugar, 3 teaspoons of flour and set aside in a warm place to rise – for about 15 min.
Add yeast, melted butter and the remaining milk to a bowl with flour and mix together. Beat the egg yolks together with an egg and sugar until it gets fluffy, then add it to the rest of the ingredients.
Knead the dough for about 10-15 minutes, until it is smooth and does not stick to your hand. Cover the dough with a kitchen cloth and set aside in a warm place to rise again, for about 1.5 hours.
Meanwhile mix the berries with potato flour and powdered sugar.
Divide the dough into 16 equal parts, gently roll out each of them and put 3-4 tsp. of berries in the middle. Stick together the ends of our bun, form an oval shape and set aside on a baking tray lined with baking paper – the joining down. Let the buns rise for another 30 minutes.
Beat the yolk in milk and grease the buns just before putting them in the oven. Bake at 180 degrees C for 15-20 minutes until golden brown.
Mix the icing sugar with water and spread on the cooled buns.
Fluffy rolls filled with blueberry filling is a must-have at the beginning of summer. Warm blueberry buns served with good coffee on a sunny afternoon are a perfect combination – we have already checked!
PS I’m sure your friends will be delighted to receive such blueberry present! 😉
Tu już, to już! Jest ciepło, deszczowo, więc w lasach pojawiły się… JAGODY!
W weekend wybraliśmy się do naszych okolicznych wielkopolskich lasów, a tam tyle dobroci! Czy też uważacie, że jest coś magicznego w samym rytuale zbierania jagód?
Nasz pies Mela próbował wyjeść pół lasu prosto z krzaczków, ale nam też poszło całkiem nieźle i szybko uzbieraliśmy trzy wiaderka jagód.
A jak mieliśmy już jagody, to nie mogło być inaczej – zrobiliśmy jagodzianki! Och, nie ma lepszych jagodzianek nad te domowe, jeszcze ciepłe!
Wam też cieknie już ślinka? W drogę do lasu i do sklepu po drożdże! A później od razu do kuchni z naszym poniższym przepisem na jagodzianki!
Składniki:
Ciasto: 250 ml letniego mleka, 500 g mąki, ok. 40 g świeżych drożdży, 75 g roztopionego, ostudzonego masła, 100 g cukru, 1 jajko + 4 żółtka, szczypta soli
Nadzienie: 500g jagód, dwie łyżeczki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki cukru pudru (można pominąć)
Lukier: 1 szklanki cukru pudru, 3-4 łyżki wrzątku
Dodatkowo: 50 ml mleka, 1 żółtko
Wykonanie:
Pokruszone drożdże wymieszać z odmierzoną połową letniego mleka. Dodać jedną łyżeczkę cukru, 3 łyżeczki mąki i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia – ok. 15 min.
Do miski z mąką dodać drożdże, roztopione i ostudzone masło, pozostałe mleko i wymieszać. Żółtka razem z jajkiem i cukrem ubić na puszystą masę, następnie dodać do reszty składników.
Ciasto wyrabiać – ok. 10-15 min, do momentu, aż będzie gładkie i nie będzie przyklejać się do ręki. Przykryć kuchenną ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na czas ok. 1,5 h.
Jagody wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem pudrem.
Następnie ciasto podzielić na 16 równych części, każdą z nich delikatnie rozwałkować, zrobić lekkie wgłębienie na środku i dodać farsz z jagód – ok. 3-4 łyżeczki. Im więcej, tym lepiej, ale to wyzwanie wymaga wprawy! Końce naszej bułki połączyć, uformować owalny kształt i odłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia – złączeniem do dołu.
Gotowe jagodzianki odłożyć na ok. 30 min – do podwojenia objętości.
Żółtko roztrzepać w mleku i posmarować bułki zaraz przed włożeniem do piekarnika. Piec w 180 st. C przez 15-20 min na złoty kolor.
Cukier puder wymieszać energicznie z wrzątkiem i polukrować przestudzone jagodzianki.
Puszyste bułeczki pełne jagodowego nadzienia to obowiązkowy wypiek na początku lata. Najlepiej smakują na ciepło, w towarzystwie z dobrej kawy, w słoneczne, leniwe popołudnie – sprawdzona informacja!
PS Znajomi też się ucieszą na małą jagodową przesyłkę! 😉
Leave a Reply