Polska wersja wpisu poniżej.
Our suggestion for #stayhome time is to bring Polish flavors to your own kitchen!
Today Forklore recommends CHAŁKA – a delicious, slightly sweet yeast bread, shaped into a characteristic braid. You can get it in every Polish bakery or little grocery shop, following its aromatic smell. Our taste of childhood!
Chałka is taken as traditional Polish bread, but it is actually a result of Jewish influence here in Poland. In Jewish culture chałka (‘challah’) is typically made for Sabbath and other important celebrations.
Let the simple ingredients (yeast, milk and flour) and uncomplicated recipe encourage you to make chałka yourself! Only braiding the dough in various ways may cause you a little trouble. Traditional Polish chałka is topped with crumble, in Jewish version replaced by poppy seed or sesame. Tastes best fresh, straight from the oven, spread with butter or homemade jam. A glass of hot milk is a must!
Chałka is just a perfect idea for Sunday breakfast!
Recipe for 2 middle size ‘chałka’ below:
Ingredients:
30 g fresh yeast, 400 ml warm milk, 100 g sugar, 1 kg flour, 4 eggs, 100 g butter
+ for topping 1 egg yolk mixed with 1 tablespoon of milk
Instruction:
Dissolve yeast in lukewarm milk. Add flour, sugar and mix. Keep mixing while adding alternately eggs and melted, cooled butter. Knead the dough for about 10 minutes.
When the dough is smooth and ready, form it into a ball. Place the dough in an oiled bowl and cover with a cloth. Leave to rise for 1-2 hours in a warm place.
After doubling its size, put the dough on the board with some flour. Gently knead the dough for a while and divide it into two equal parts (there will be one ‘chałka’ made of each part). Divide each of these parts into equal 3, 4 or 6 parts, depending on the chosen version of the braid. Form them into strands and braid.
Place the bread on a baking tray covered with baking paper. Cover and let rise for about 20 minutes.
In the meantime, prepare the crumble by mixing butter, flour and sugar in a 1: 1 ratio, and working them between your fingers until you get a structure similar to sand.
Top the bread with yolk mixed with milk, then sprinkle with crumble or poppy seeds.
Bake at 180° C for about 30-40 minutes until the top is golden brown on the top. Eat as quickly as possible, fresh tastes just best! 😉
W ramach cyklu #zostańwdomu proponujemy wypróbowanie polskich przepisów z Forklore w swojej kuchni!
Tym razem jest to CHAŁKA, czyli pyszne, słodkawe ciasto drożdżowe, splecione w charakterystyczny warkocz. Sprzedawana w każdej piekarni lub społemowskim sklepie, o niezwykle aromatycznym zapachu. Nasz smak dzieciństwa!
Wypiek uznawany za tradycyjny polski, będący jednak wpływem kuchni żydowskiej, gdzie przyrządzany jest z okazji Szabatu i innych ważnych świąt.
Do wykonania chałki w domu zachęcają proste składniki (drożdże, mąka, mleko) i nieskomplikowana receptura. Jedynie splatanie kawałków ciasta na różne sposoby może być małym wyzwaniem! Tradycyjna polska chałka posypana jest kruszonką, a w wersji żydowskiej makiem lub sezamem. Najlepiej smakuje prosto z pieca, posmarowana samym masłem lub domową konfiturą. Koniecznie w towarzystwie szklanki ciepłego mleka!
Chałka poleca się na niedzielne śniadanie! Przepis na dwie średniej wielkości chałki poniżej:
Składniki:
30 g świeżych drożdży, 400 ml ciepłego mleka, 100 g cukru, 1 kg mąki, 4 jajka, 100 g masła
+ do posmarowania 1 żółtko zmieszane z 1 łyżką mleka
Wykonanie:
Drożdże rozpuścić w letnim mleku. Dodać mąkę i cukier i wymieszać. Dodawać naprzemiennie jajka i roztopione, ostudzone masło, cały czas mieszając. Wyrabiać ciasto drożdżowe przez ok. 10 min.
Gdy ciasto będzie wyrobione, uformować kulę. Ciasto włożyć do miski wysmarowanej oliwą i przykryć ścierką. Odstawić do wyrośnięcia na 1-2 godziny.
Po wyrośnięciu ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką. Ciasto jeszcze chwilę delikatnie zagnieść i podzielić na dwie równe części (będą z tego dwie chałki). Każdą z tych części podzielić na równe części – 3, 4 lub 6, w zależności od wybranej wersji splotu. Uformować z nich wałki i zapleść warkocze.
Zaplecioną chałkę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 20 min.
W międzyczasie przygotować kruszonkę, rozcierając w misce palcami masło, mąkę i cukier w proporcji 1:1.
Wyrośniętą chałkę posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem, następnie posypać kruszonką lub makiem.
Piec w temperaturze 180°C przez ok. 30-40 min, aż chałka się zarumieni. Jeść jak najszybciej, świeża smakuje najlepiej! 😉
Leave a Reply