Polska wersja wpisu poniżej.
Today we celebrate in Poland Mother’s Day (not sure why not on the same day when most of the world does). And as we know, every Mom is also the very best cook!
Our Mom has spoiled our taste buds from the childhood. She introduced us to the world of traditional Polish cuisines and shared her love to food with us. We’re so grateful for it, Mom!
One of the recipes used in our family for generations is the recipe for ‘szagówki’ – diamond-shaped potato dumplings from Poznań. Why ‘szagówki’? Because they’re cut diagonally, what in local dialect of Poznań is called – “na szagę”. ‘Szagówki’ can simply replace potatoes or can be served as a separate dish, topped with fried onion and bacon, or ideally with sauerkraut.
Below you can find the recipe for ‘szagówki’ our Mom uses – take this and eat it! 😉
Ingredients:
Mom always says ‘you’ll see how much’, but we’ve tried to roughly set in some numbers:
1 kg of potatoes, 1 egg, 200 g of wheat flour (not full glass), 1 tbs. of potato flour, a pinch of salt
Instruction:
Boil the potatoes, grind them with a grinder or smash them thoroughly with a press so that there are no lumps. Add salt, flour and an egg. Combine the ingredients and knead everything quickly. The dough should not stick to the hands. Form the dough into a few rolls. Put them on a flour-covered board, gently flatten and cut the rolls at an angle, creating the dumplings.
Throw ‘szagówki’ into a pot with boiling, salted water. Boil for about 5 minutes after coming out on top and then strain. Serve them in any way you like, but we recommend it especially with fried onions and sauerkraut.
And enjoy eating it with your family!
Dziś w Polsce obchodzony jest Dzień Matki (choć nie wiemy dlaczego nie wtedy, kiedy świętuje go prawie cały świat). A jak wiadomo, każda mama jest też najlepszą kucharką świata!
Naszej mamie zawdzięczamy rozpieszczenie kubków smakowych od dzieciństwa. To Ona zaraziła nas miłością do jedzenia i wprowadziła nas do świata tradycyjnych polskich smaków. Dziękujemy, Mamo!
Jednym z przepisów przekazywanych w naszej rodzinie przez pokolenia jest przepis na szagówki, czyli poznańskie kluski ziemniaczane, czy też kopytka. Dlaczego szagówki? Bo cięte na ukos, czyli poznańską gwarą -„na szagę”. Szagówki można serwować zamiast ziemniaków jako dodatek do obiadu lub samodzielnie – okraszone cebulą i boczkiem, idealne w towarzystwie kiszonej kapusty.
Poniżej znajdziecie przepis na szagówki od naszej Mamy – bierzcie i jedzcie z tego wszyscy! 😉
Składniki:
Mama mówi zawsze – ‘na oko’, ale spróbowaliśmy ustalić jakieś liczby:
1 kg ziemniaków, 1 jajko, 200g mąki pszennej (niepełna szklanka), łyżka mąki ziemniaczanej, szczypta soli
Wykonanie:
Ziemniaki gotujemy, mielimy maszynką do mielenia lub dokładnie rozgniatamy praską, aby nie było grudek. Dodajemy sól, mąkę i wbijamy jajko. Wszystko zagniatamy szybko na ciasto, do połączenia składników. Ciasto ma nie kleić się do rąk. Z ciasta formujemy kilka niegrubych wałków. Rozkładamy je na podsypanej mąką desce, delikatnie spłaszczamy i kroimy kluski pod kątem.
Gotowe szagówki wrzucamy do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotujemy ok. 5 min od wypłynięcia i odcedzamy. Serwujemy dowolnie, jednak my polecamy szczególnie z przysmażoną cebulką i kiszoną kapustą.
I zajadamy z rodzinką!
Leave a Reply